終日
ステファノに習う本格イタリアンフルコースのレッスン
９時 地下鉄A線ルーチョ セスティオ近くの邸宅で集合。
アルコ・ディ・トラベルティーノの市場にいって、食材の買い出し
ランチ時間を挟みながら、１０種類のお料理のレクチャー、また５種類の
イタリアD.O.C.ワインの試飲。
17時半ごろ終了。
| 最低催行人数 | 1名様より |
| お値段 | 230ユーロ／お1人様 |
半日
ステファノに習う
本場イタリアンプチコースのレッスン
９時 地下鉄A線ルーチョ セスティオ近くの邸宅で集合。
アルコ・ディ・トラベルティーノの市場にいって、食材の買い出し
５種類のお料理のレクチャー、また３種類のイタリアD.O.C.ワインの試飲。
14時半ごろ終了
| 最低催行人数 | 1名様より |
| お値段 | 190ユーロ／お1人様 |
半日
イタリア人ソムリエからの
ワインテイスティングとステファノの料理教室
９時ごろ 地下鉄ルーチョ セスティオ近くの邸宅に集合。
エクスパートのイタリア人ソムリエから、ワインの歴史や選び方などのレクチャー、
７種類のお料理のレクチャーと７種類のイタリアD.O.C.ワインの試飲。
１５時半ごろ終了。
| 最低催行人数 | ４人様から |
| お値段 | 250ユーロ／お1人様 |
| オプション | 日本語アシスタント同行サービス ご宿泊ホテルもしくはローマ市内中心地のご希望ポイントから日本語アシスタントが同行、ローマテルミニ駅までご同行いたします。 拘束時間約5時間（半日コースの場合）60ユーロ／１グループにつき 拘束時間8時間（終日コースの場合）100ユーロ／１グループにつき |
STEPHAN CIRILLO
シェフ・ステファノ
イタリア生まれ。ステファノの料理への情熱は古く、まずは祖母アンジェリーナさんから、
その後、カナダに移住し、当時カナダの有名な料理学校のオーナーであったアンナ伯母さんからこの道に勧められる。
ステファノは、料理研究家として、カナダやアメリカで数々の《ローマスタイルの料理》の書籍を執筆し、
イタリアでは、有名なイタリア人シェフアンジェルス チェレスティーノ ドラゴや、
有名なアメリカ人シェフジュリアーノ ブジャッリと働く機会に恵まれ、アメリカでテレビ番組“ブジャッリのイタリア”という番組や、
当時イタリアの大統領官邸付のシェフだったアントネッラ コロンナとヨーロッパテレビジョンの“グルメ”という番組に
スーパービジョンエディターとして活躍した。
またスペイン広場のスペイン階段の前で、
料理を披露するTV番組FOLLOWING STEPHANを制作放映したこともある。
ステファノは、アッピア街道にあるプライベートの邸宅で、自分の料理教室を開催しており、
伝統的なイタリア料理に加えて、新しい創造料理を伝統的な手法に加えて作っていき、世界中から集まる生徒達に教えている。
| ステファノの料理教室 終日コースのメニューの一例 |
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| 前菜 ズッキーニの花 羊飼い風 そら豆のピューレとたことオリーブ 第一皿 アスパラガスとシチリアのトマトのタリオリーニ レモンビネガーのブルスケッタ 再２皿 アマルフィのレモンの葉の子牛肉のストラッチャテッラ ビテルボ風ポテトの付け合わせ チキンのフィレとバーリのオリーブとアーモンド、シチリアのオレンジの薄切り添え ズッキーニのローマ風スパイシースタイル デザート アマルフィのレモンクリームのデリチアケーキ ワインテイスティング バルドビアドーネのプロセッコ（DOCG ベネト州） スーベニオン デッラ ランゲ（DOC ピエモンテ州） パッセリーナ ディ アブルッツォ （DOC アブルッッツォ州） ドリアーニ ドルチェット （DOC ピエモンテ州） ロッソ バスタルド （DOC ウンブリア州） マリバジア ドルチェ （DOC シチリア州） |
